Người sành ăn ở Sài Gòn không ngại chi từ 100.000 đến 150.000 đồng cho tô bánh canh cua hoặc bánh canh ghẹ nguyên con. Vị ngon của món ăn là tổng hòa của nước dùng sánh và sệt, sợi bánh canh có độ dai nhưng không bị cứng, và đặc biệt là con cua hoặc ghẹ to kín tô.
 |
| Tô bánh canh ghẹ có giá gần 150.000 đồng tùy trọng lượng ghẹ. |
Nước dùng nấu bánh canh được chế biến công phu từ xương hầm, cua luộc, giò heo. Xương mua về rửa sạch, trụng qua nước sôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh, sau đó hầm lấy nước dùng.
Cua ngon để nấu bánh canh thường có nguồn gốc từ Cà Mau, còn ghẹ thường được nhập từ Phan Thiết, Vũng Tàu. Các quán lớn có hồ nước trữ cua, ghẹ để nguyên liệu luôn tươi, khi nấu vẫn giữ được độ chắc. Một số quán gia truyền cũng thường tự làm bánh canh từ gạo ngon, cho sợi trắng, mềm. Sau khi bánh cho vào tô ngấm nước dùng chuyển sang màu vàng ươm.
Một tô bánh canh đầy đủ ngoài cua hoặc ghẹ thường có thêm chả, huyết, giò heo, bánh tôm, càng cua lột và hành xắt nhỏ. Nước chấm thường là muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh.
Giá 100.000-150.000 đồng một tô bánh canh được coi là cao so với mặt bằng giá cả ở TP HCM nhưng vẫn được nhiều thực khách chấp nhận do nguyên liệu tươi ngon. Vì thế các quán bánh canh cua, ghẹ có tiếng luôn đông khách. Bạn có thể lựa chọn bánh canh cua xé, bánh canh càng cua hoặc càng ghẹ, hoặc nửa con cua thì giá khoảng 35.000- 50.000 đồng một tô.
 |
| Lựa chọn bánh canh cua, ghẹ xé sẽ có giá 35.000 đồng một tô. Ảnh: Ly Đặng. |
Xem thêm: Quán bánh canh của hai nam diễn viên ở Hà Nội
