Lẩu là món ăn khá phổ biến tại miền bắc, đặc biệt vào mùa đông. Dưới đây là 6 loại lẩu ngon mà bạn không nên bỏ qua trong những ngày trời se lạnh.
1. Lẩu gà
 |
| lẩu gà rất thông dụng tại Hà Nội. Ảnh: ngoisao |
Lẩu gà là một trong những món lẩu khá phổ biến tại Hà Nội. Thông thường thịt gà sau khi chặt miếng sẽ không thả vào nồi nước dùng luôn mà được xếp gọn gàng vào đĩa và bày ra bàn để thực khách tự gia giảm thêm. Một phần lẩu gà sẽ bao gồm thịt gà, rau muống, rau ngải cứu, miến, nấm...
Nước dùng của lẩu gà có vị ngọt từ xương và đặc biệt là vị chua của giấm bỗng ăn kèm rau muống hay ngải cứu khiến nhiều người mê mẩn. Chính vì vậy món ngon này được tìm thấy rất nhiều trên các con phố Hà Nội, nhưng nổi tiếng nhất phải kể tới phố Cửa Bắc, Trần Nhân Tông, Tô Hiệu, Quang Trung, Âu Cơ,....
2. Lẩu bò nhúng giấm
 |
| Phần nước dùng của lẩu bò nhúng giấm có vị chua dịu hấp dẫn. Ảnh: Hà Đan. |
Mới có mặt tại Hà Nội trong vài năm gần đây nhưng ngay lập tức, lẩu bò nhúng giấm đã được nhiều người yêu thích. Không giống lẩu gà chỉ được chế thêm giấm bỗng, phần nước dùng của món lẩu này còn được thêm cả sả, hành tây và vài lát dứa dậy mùi. Chỉ thưởng thức phần nước dùng thôi đã thấy hấp dẫn nhờ vị chua dịu vừa vặn.
Thịt bò của món lẩu này cũng phong phú và đa dạng. Nếu như một vài nơi sử dụng bắp bò hay gầu bò thì một số khác lại sử dụng thịt ba chỉ bò hay gân bò. Tuy nhiên tất cả đều được chấm cùng phần nước chấm pha sẵn hay ăn cùng bánh tráng, xà lách, dứa, chuối xanh. Thực khách có thể lựa chọn món lẩu ngon tùy vào sở thích cá nhân tại một số con phố như dốc Đốc Ngữ, đường Bưởi, phố Hòe Nhai, phố Tô Hiến Thành.
2. Lẩu ếch
 |
| lẩu ếch hấp dẫn nhờ vị cay nồng. Ảnh: yeutretho |
Lẩu ếch là một trong những sự lựa chọn khá hoàn hảo cho những ngày mưa trời se lạnh nhờ sự cay nồng khiến thực khách phải xuýt xoa. Thịt ếch được tẩm ướp các loại gia vị trở nên mềm, dai và đậm đà khi nhúng vào nước lẩu măng chua chua cay cay. Không chỉ vậy, mỗi quán lẩu ếch còn được phục vụ thêm ếch chiên giòn hay ếch xào khá phong phú và đa dạng. Tại Hà Nội, địa điểm được nhiều người biết đến với món lẩu này nhất là Gia Lâm, Kim Mã, Trúc Bạch và Khâm Thiên.
3. Lẩu riêu cua
 |
| lẩu riêu cua nổi bật nhờ phần nước dùng bắt mắt. Ảnh: giadinh |
Không như những món lẩu khác, lẩu riêu cua được ưa chuộng hơn vào ngày hè nhưng vẫn là sự lý chọn lý tưởng cho những khi trời se lạnh. Lẩu riêu cua được làm từ cua đồng đã sơ chế và nước dùng ninh từ xương ống. Gạch cua được chưng cùng cà chua, hành hoa nổi bật màu xanh đỏ trên phần nước dùng. Nguyên liệu của món lẩu riêu cua có phần đa dạng hơn các món lẩu khác khi có sự góp mặt của bắp bò, hải sản, ếch hay thịt gà,...Một số địa chỉ có món lẩu riêu cua ngon tại Hà Nội là phố Thái Hà, Phan Bội Châu, Phó Đức Chính,...
4. Lẩu ốc
 |
| Ốc có vị giòn cùng nước dùng thanh mát. Ảnh: Đặng Trần Hùng |
Là món ăn khá lạ tai nhưng ít ai biết lẩu ốc đã có mặt tại Hà Nội từ cách đây rất lâu. Không như khi ăn các món chế biến từ ốc khác, lẩu ốc mang lại cho thực cảm giác thích thú khi cắn miếng ốc giòn dai được tẩm ướp đậm đà. Phần nước dùng của lẩu ốc có vị thanh, ngọt từ xương hầm và dậy mùi của ốc, giấm bỗng. Bên cạnh ốc còn có sủi cảo, đậu rán vàng, thịt ba chỉ và không thể thiếu chuối xanh, thứ gia vị đi cùng ốc. Một số địa chỉ có lẩu ốc ngon tại Hà Nội mà thực khách có thể tham khảo là Trường Chinh, Khương Thượng, Phạm Ngọc Thạch.
5. Lẩu cháo
 |
| lẩu cháo lạ miệng và không dễ ngán. Ảnh: ngoisao |
Không như những món lẩu thông dụng khác, lẩu cháo là một nhấn nhá khá thú vị cho những người sành ăn ở Hà Nội. Gạo nấu cháo được ninh trong nước hầm xương cùng một số vị thuốc bắc khác là táo tàu, ngân nhĩ,... Để tránh trở thành món cháo thường thấy, mỗi quán lại có cách chế biến riêng để nồi lẩu không bị quá đặc mà vẫn sánh. Và tùy vào hương vị mà mỗi quán lại có đồ ăn chủ đạo riêng. Có thể điểm qua một số món lẩu cháo nổi tiếng tại Hà Nội như lẩu cháo cá quả (phố Nguyễn Cao), lẩu cháo sườn (phố Quán Sứ), lẩu cháo bồ câu (phố Hòe Nhai), lẩu cháo lòng (phố Vọng Đức, Đào Duy Từ).
6. Lẩu nướng
 |
| Thực đơn phong phú và hấp dẫn là một trong những điểm hút khách của lẩu nướng. Ảnh: biettuot |
Với sự xuất hiện của nhiều nhà hàng từ sang trọng tới bình dân, lẩu nướng đã nhanh chóng được liệt kê vào danh sách những món lẩu ngon và hấp dẫn. Mặc dù có tên là lẩu nướng nhưng món ăn này lại không sử dụng tới nước dùng ngay từ đầu mà toàn bộ nguyên liệu được nướng trực tiếp trên bếp trước. Thực khách có thể tìm được rất nhiều nhà hàng lẩu nướng tại khắp các con phố của Hà Nội như Bà Triệu, Kim Mã, Phạm Ngọc Thạch,...
Diệu Huyền
