Lợn cắp nách, thịt trâu gác bếp chỉ là 2 trong số hàng trăm món ngon, độc và lạ trên mảnh đất địa đầu tổ quốc Hà Giang. Nơi đây không chỉ khiến du khách “ngẩn ngơ” với những cánh ruộng bậc thang đẹp đến nao lòng, mà còn được thưởng thức những hương vị “bản làng” thơm ngon, đậm đà. Nếu có dịp ghé qua Hà Giang, bạn đừng quên thử qua các món ăn được xem như là đặc sản của vùng đất “núi rừng” này nhé.
 |
Hà Nội và nhiều vùng trên cả nước đều có món bánh tráng. Nhưng lên Hà Giang, bạn sẽ cảm nhận một hương vị khác biệt với một chiếc trứng được đập ra và cuộn bằng lớp bánh trắng ngần. Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo nóng hổi thả giò trắng thơm ngon ở trong. Bát nước dùng ăn cùng bánh cuốn trứng còn có ít hành và 2 chiếc giò trông rất ngon.
 |
Phở cua hay còn gọi là Lường Pàn, nghĩa là Phở mát, được du nhập từ nước bạn Trung Quốc. Món có vị chua chua, lạ miệng nên được nhiều người yêu thích vào dịp hè. Cua ở đây cũng có vị riêng và “nguyên chất” chứ không giống cua nuôi được bày bán nhiều ở các chợ.
 |
Trong những ngày mát trời hay se se lạnh của mùa thu (hoặc đông sang) thì món Thắng dền quả là rất hợp với các du khách. Đây là món ăn được làm từ bột gạo nếp có nhân đỗ hoặc bánh chay. Những viên bánh nhỏ. Được nấu cùng với nước cốt dừa và gừng tạo hương vị béo ngậy mà không ngán.
 |
Đây là một món ăn hàng ngày của người Tày trên Hà Giang. Điểm đặc biệt là rêu lấy từ những khe đá nên rất tươi và được làm sạch bóp cho hết nhớt rồi sau đó mới đưa lên nướng. Không chỉ ngon và lạ miệng, ăn rêu nướng còn tốt cho sức khỏe vì rất bổ dưỡng.
 |
Chắc hẳn nhiều du khách dù chưa từng đặt chân tới hà giang cũng đều nghe đến món đặc sản Cơm lam Bắc Mê rồi. Gạo nếp do dân bản trồng trên ruộng nương bậc thang được đổ đầy vào từng ống tre rồi đem lên bếp than hồng để nướng. Mùi thơm của tre rừng sẽ quện vào từng hạt cơm nếp khiến cho hương vị của cơm thật không thể chê vào đâu được. Chỉ ngửi mùi thơm tỏa ra thôi cũng đủ làm cho bạn cảm thấy nao lòng.
 |
 |
Trâu được nuôi thả tự nhiên nên thớ thịt dọc dài rất đặc trưng. Dân bản thường gác thịt trâu trên bếp để chín bằng hơi nóng của khói hun lên, tất nhiên là thịt đã qua tẩm ướp gia vị như ớt, gừng và mắc khén để tạo nên hương vị riêng cho món ăn. Nếu đến Hà Giang mà quên thưởng thức trâu rừng gác bếp thì quả là đáng tiếc.
 |
Cháo ấu tẩu được chế biến từ củ ấu tẩu ngâm trong nước gạo, sau đó ninh đến lúc bở ra rồi tán nhuyễn và đem đi nấy cùng gạo tẻ, nếp cái và chân giò. Cháo có vị béo ngậy, bùi, hơi đắng và lạ miệng, có thể ăn cùng với rau thơm, măng chua hay thịt băm. Món cháo ấu tẩu thường chỉ bán vào buổi tối.
Theo Lê Minh (Depplus/MASK)
